SİTEMDE

Çizik Yeşil Zeytin

Çizik zeytin nasıl yapılır?

  • Yeşil zeytinleri yıkayın, 2 veya 3 yerinden bıçakla çizikler atın.
  • Kavanoza doldurun. Üzerine su doldurup 2 gün bekletin.
  • Sonra suyunu süzün, örneğin 2 lt.lik kavanoz için bir kaba bir avuç kaya tuzu koyun. Suda eritip zeytinin üzerine dökün.
  • 2 günde bir bu şekilde suyunu değiştirin. Her su değişiminde zeytinin tadına bakın.
  • Zeytin  tatlanmışsa ve tuzu normalse üzerine zeytinyağı, limon ve kırmızı biberle sos hazırlayıp dökün.
  • Eğer çok tuzlu ise, bir gün tuz koymadan sade suda bekletin.
  • Yine aynı şekilde soslayıp dolapta yada soğuk bir yerde muhafaza edin.
  • Zeytinlerin üzerini hava almıyacak şekilde zeytinyağıyla doldurup saklamakta hava alıp bozulmasına engel oluyor.
Çizik ve kırma zeytinin çabuk erimesini önlemek için her bidona 1 adet aspirin atın 

KIRMA ZEYTİN

Zeytin
Su
Çekiç
Eski bir havlu
Cam kavanoz, bidon yada pet şişe

Zeytinler yıkanır, ayıklanır ve benim gibi mutfakta kıracaksanız altına eski yıpranmış bir havlu serilir. Çekiçle çekirdekleri zedelenmeden kırılır ve kavanoza doldurulur. Üstünü tamamen doldurulacak kadar su koyulur ve suyu her gün yada 2 günde bir değiştirilir. 10-15 gün sonra zeytinlerin acılığı gidince  suyu süzülür ve zeytinyağı, tuz ve baharat eklenerek  kavanozlara alınır.