SİTEMDE

Boza Yapalım

  • 6 Çay bardağı kalın bulgur
  • 1 çay bardağı pirinç
  • 30-35 çay bardağı oda sıcaklığında içme suyu
  • 3 çay kaşığı instant maya
  • 2 yemek kaşığı toz şeker
  • 4-5 Çay bardağı toz şeker
  • leblebi yada fındık
  • Toz tarçın
  • Bulgur ve pirinci yıkayıp su ile iyice yumuşayıncaya kadar haşlayın.
  • Daha sonra ince tel süzgeçten geçirip posasını atın. Ağzı açık bir şekilde 1-2 saat güneş görmeyen yerde dinlendirin.
  • İyice ılıyınca maya, iki kaşık şeker ve bir bardak su ile mayayı karıştırıp tenceredeki bulgur lapasına ekleyin. kapağını kapatın. Güneş görmeyen bir yerde bir gün bekletin.
  • Ertesi sabah bulguru karıştırıp gazını çıkartın. Kapağını kapatıp fermantasyonu için bekletmeye devam edin. Yine arada sırada karıştırmaya devam edin.
  • Oda sıcaklığında bir yerde olmasına özen gösterin. Sıcak bir ortamda olursa fermantasyon daha hızlı olur ve bozanız istenilen lezzete ve kıvama gelmez.
  •  tam 24 saat olunca artık geri kalan şekeride ekleyebilirsiniz. Şeker miktarı arzuya göre arttırılabilir. Ben artırdım bana şekeri biraz az geldi.
  • Şekeri ekledikten sonra tadına bakıp olup olmadığını anlayabilirsiniz.  Takribi 24 ile 30 saat arası bir sürede oluyor.Kıvamını kontrol edin .Su gerekliyse içme suyundan ekliyebilirsiniz.
  • Bozanız olduktan sonra artık buzdolabında muhafaza edin. Ne kadar çabuk tüketirseniz o kadar lezzetli  olur. Buzdolabında fermantasyonu azalır. En fazla 2 günde tüketmeye bakın. Servis ederken Tarçın ve fındıkla servis edebilirsiniz. 
  • TARİF 2:250 gram ince bulgur(1 su bardağı bulgur 200 gr)
    50 gram pirinç (yarım çay bardağı)
    350 gram şeker (1 bardak şeker 200-200 gr)
    maya ***20 gram hamur mayası veya 1 çay bardağı eski boza


    Bulgur ve pirinci yıkayın ve 3 litre kadar su koyduğunuz tencerede iyice haşlayın.(not :ben düdüklüde 15-20 dakikada haşladım ,ama dikkat etmek gerek )
     
    Çok koyulaşırsa biraz ılık su ekleyin ve bozayı süzgeçten geçiri şeker ilave edip bir taşım daha kaynatın.
     
    Üzerinin kabuk tutmaması için arada karıştırarak bozayı ılıtın.Ilınınca içine az ılık suda erittiğiniz mayayı,YADA eski bozayı karıştırıp kapağını kapatın ve ılık bir yere alın.
     
    Bozanız üzeri göz göz olduğunda hazır olmuş demektir.1. günde açıp tahta kaşıkla karıştırın,eğer mayalanmayı kesmek isterseniz metal bir çırpıcı ile karıştırın. (ekşi olmasın diye) Mayalanma süresi  1-3 gün arasıdır.
     
    Bozanız çok koyu olduysa veya şekeri azsa şekerli su yapıp içine karıştırablirsiniz.
     
    Tarçın ve leblebi ike servis yapıp buzdolabında saklayın