SİTEMDE

Et Terbiyesi *

ET TERBİYESİ


Malzemeler :
Soğan, Süt, Zeytinyağ, Limon Suyu 
Hazırlanışı :
Özellikle ızgara yapılacak etleri, 24 saat kadar önce, yumuşaması için süt ve zeytinyağına, güzel kokması ve tat alması için soğana yatırmak gerekir. 
Bu karışım istediğiniz lezzete göre ayarlanabilir. Sadece Zeytinyağ kullanabileceğiniz gibi, Süt ağırlıkta olmak üzere, süt-zeytinyağ karışımına yatırabilirsiniz. 
Soğanlar tercihe göre yuvarlak halkalar halinde doğranabilir ya da rendelenerek, süt-zeytinyağ karışımına katılabilir. 
Çokça yapılan bir hata, etlere kekik ve diğer baharatın pişme öncesi konmasıdır. Bu tür baharatlar pişme tamamlanmadan 5-10 dakika önce kullanılır. Terbiyeye konmaz. Unutmayınız
Et Nasıl Pişirilir:
Et terbiye edilmiş olsun veya olmasın, pişirirken etin kurutulmaması gerekir. Yani et kendi suyunu içerisinde tutması gerekir. Etin suyunu kendi bünyesinde tutmak çok kolay. Yapılması gereken kulandığımız mangal, elektrikli ızgara, ızgara tavası veya benzeri aletleri çok iyi ısıttıktan sonra etlerimizi pişirmeye başlamalıyız. Eti ızgara üzerine yaydığımızda, et yüzeyinde ızgara izlerinin çıkması ile birlikte, eti diğer yüzeyi üzerine döndürmemiz gerekir. Aynı izlerin ikinci yüzeyinde oluşmasıyla etin mühürlenmesi yani, et suyunun kendi içerisinde hapsedilmesi işlemi gerçekleşmiş olur. Etin pişirilmesi için bundan sonrası tamamen kendi damak zevkinize kalmış eti az, orta, çok pişmiş olarak dilediğiniz gibi pişirebilirsiniz. 


Kırmızı ve Beyaz Et Terbiyesi İçin Malzeme Örnekleri:
Biftek Parçaları İçin Terbiye Malzemesi:
500 gr. Biftek ‘5 Parça’
1 Türk Kahve Fincanı Ayçiçek Yağı
1 Adet Orta Boy Soğan’ın Suyu
1 Yemek Kaşığı Yoğurt
1 Yemek Kaşığı Salça
1 Diş Sarımsak
1 Çay Kaşığı Tuz
Dana Çöp Şiş İçin Terbiye Malzemesi:
Malzemeler:
600 gr. Dana Bifteklik Lop Et
Yeterli Miktarda Ayçiçek Yağı
1 Çay Kaşığı Tuz
1 Su Bardağı Süt
1 Adet Soğan Suyu
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Pul Biber
Tavuk Göğsü Çöp Şiş İçin Terbiye Malzemesi:
Malzemeler:
2 Adet Tavuk Göğsü ‘600 gr.’
1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
4 Yemek Kaşığı Ayçiçek Yağı
1 Adet Orta Boy Soğan’ın Suyu
1 Yemek Kaşığı Yoğurt
1 Diş Sarımsak
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Kimyon
1 Çay Kaşığı Tuz