SİTEMDE

Marshmallow fluff

Marshmallow fluff  Tarifi
 
2 tane yumurta beyazi
 1 fiske tuz
 1 fiske kabartma tozu
Serbet icin gerekli Malzemeler :
160 gr seker
160 ml su
 
Yapilisi 
Ilk önce serbet icin su ve sekeri bir tencereye koyup ocaga alalim ve kaynamaya birakalim.Kaynamaya baslayinca hizli ayarda 10-15 dk daha kaynasin ve kati bir serbet olsun.Yumurta beyazlari ile tuz ve kabartma tozunu kar beyazi olana kadar iyice cirpalim.Serbetimizi sicak bir sekilde cirptigimiz yumurta akina yavas yavas ekleyerek mikserle cirpmaya devam edelim.iyice cirptiktan sonra marshmallowumuzu cam kavanoz yada bir tuppere koyup agzini kapatip buzdolabina koyalim .serbeti 6 dakika yerine 10-15 dakika kaynatiniz.daha koyu kalin bir serbet elde edince daha kati bir marshmallow elde etmis oluruz.seker miktarini su miktarina göre iki kati yapiniz.yani 80 gr seker yerine 160 gr ve 80 ml su kullanin.ozaman daha cabuk bir sekilde serbet katilasicak.

Jelibon Tarifi:     6 yemek kaşığı jelatin 2.) 1 buçuk su bardağı soğuk su 3.) 2 1/4 su bardağı kaynar su 4.) 6 su bardağı şeker ve + kaplaması için 5.) Aroması istenilen özler veya yağlar .20*20 ölçülerinde kaplarınızı yağ ile yağlayın ve kenara alın.6 lt’lik bir tencerede soğuk suyun üzerine jelatini serpin ve kaynar suyu ekleyin, eriyinceye kadar karıştırın ve 5 dk bekleyin.Şekeri ilave edin, sürekli karıştırarak 25 dk pişirin ve ateşten alın.İstediğiniz miktarlarda ayırarak,renklendirinve aromaları ekleyin.Sıcak olarak yağladığınız kaplara dökün ve soğumaya bırakın.Soğuduktan sonra kapların üzerini kapatın ve 4 saat buzdolabında bekletin.Şeker serptiğiniz düz bir kaba jelibonları çıkarın ve her tarafını şeker ile kaplayın.İstediğiniz şekilde kesin ve tekrar şeker ile kaplayın.Dış kaplamanın kristalleşmesinin bozulmaması için 1-2 gün oda ısısında yağlı kağıt üzerinde bekletin.
 
Jelibon ile Yapılan Şeker Hamuru
     Malzemeler;
100 gr jelibon
1 yemek kaşığı su
1 çimdik tuz
1 su bardağı pudra şekeri
Margarin (üzerine sürmek için)
Jelibonları cam bir kaseye koyuyoruz. Yarısına kadar su koyduğumuz tencereye kaseyi oturtuyoruz ve benmari usulü jelibonları eritiyoruz. Bu aşamada jelibonlara sıcak su değmemesine dikkat etmek gerekir.Jelibonlar eriyene kadar ara ara karıştırıyoruz.Isının çok fazla olmamasına dikkat etmek gerekiyor. Jelibonlar zaten kısa sürede eriyecektir. Eridikten sonra pudra şekerinin yarısını, tuzu ve suyu ekliyoruz, hızlı bir şekilde karıştırıyoruz. Daha sonra karıştırma kabına bir miktar pudra şekeri döküyoruz ve şeker hamurunu kaba alıyoruz. Yine bir püf noktası olarak pudra şekerinin tamamını bir anda eklememek gerekir.Elimizle hamur yoğurur gibi değil de, pudra şekerini yedirecek şekilde dış kısımdan yoğurmaya çalışıyoruz. Gerektikçe pudra şekeri ekliyoruz. Yoğurma aşamasında eğer elinize şeker hamuru yapışırsa, bir miktar pudra şekeri alıp elinizi ovuşturarak hamuru çıkartabilirsiniz. Ben pudra şekerini 1 su bardağından az kullandım. Ele yapışmayacak (ya da çok az yapışacak) yumuşak bir hamur elde edince daha fazla eklemenize gerek yoktur. Pudra şekerini çok koyarsanız sert bir hamur olacaktır. Pudra şekeri eklerken en önemli kısım, yavaş yavaş pudra şekerini ekleyip yedirmek ve gerektikçe pudra şekeri almaktır.Hamur toparlandıktan sonra üzerini margarin ile yağlıyoruz. Streç film ile her tarafını kaplayacak ve hava almayacak şekilde bir kaç kere sarıyoruz. Bu şekilde oda sıcaklığında hava almayan bir kap içerisinde muhafaza edebilirsiniz.
 
Marshmallow ile Yapılan Şeker Hamuru
150 gr Marshmallow
1 yemek kaşığı su
1 çimdik tuz
250 gr (1 paket) pudra şekeri 
Margarin (üzerine sürmek için)
Marshmallow olarak pembe-beyaz karışık renkli Haribo Chamallows kullandım. Açık pembe-turuncu şeker hamuru yaptığım için sadece beyaz renkleri ayırıp beyaz şeker hamuru yaptım. Yapım aşamaları yukarıdaki gibi olacak, sadece pudra şekeri miktarı biraz daha fazla gerekiyor. Ben yaklaşık 1 paket pudra şekeri kullandım ancak yukarıda da belirttiğim gibi, pudra şekerinin tamamını bir anda eklemiyoruz, aşama aşama ekliyoruz. Bu nedenle daha az veya daha fazla pudra şekeri gerekebilir.