SİTEMDE

Nar Sirkesi


    NAR SİRKESİ

  • 3 bardak su
  • 6 bardak nar suyu
  • 1çay kaşığı kaya tuzu
  • 1 tatalı kaşığı nohut
  • 1 tattlı kaşığı bulgur
  • 1 parça ekmegin dış kabuğu

 

Nohut,bulgur ve ekmek kabuğu bir tülbente yada gazlı beze sarılır.Tüm malzemeler büyükçe bir cam kavonoza konulur,iyi mayalanması için bir çay kaşığı da elma sireksi ilave edilir.Tülbentte sarılı olan (Nohut,bulgur ve ekmek kabuğu) da kavonaza atılır.Üzerini tülbentle yada gazlı bezle örterek bir lastikle bağlayın ağzı açık olarak 2 ay sonra sirkeniz hazırdır.Narı kullanarak hangi hastalıklara fayda saplıyorsanız aynı şeyler geçerlidir.

 Defne yaprağı, ada çayı, nane, dere otu, maydanoz, şeker pancarının sapları, karabiber taneleri, tarçın kabuğu gibi bitki ve baharatlar ile sirkelerimizi zenginleştirebiliriz. Kuru ve yaş üzüm, salatalık, ahlat, armut, elma, buğday, pirinç, hurma, incir ve limon sirkesi yapabileceğimiz gibi, hazırlayacağımız sirke çeşitlerine limon ve mandalina (King Mandalina) kabukları ekleyerek hoş koku verebiliriz.


 Mayalanması tamamlanıp kullanıma hazır hale gelen sirkelerimizi ince uzun şişelere alır, hava ile irtibatını kesecek şekilde ağzını kapatır, güneş ışığı almayan serin bir yerde saklarız.
 
Şişenin üzerinde sirkenin tamamen doğal olduğunun bir göstergesi olarak; “Anne” ismi verilen, denizanasına benzeyen bir tabaka oluşur, sirke kullanılacağı zaman bu tabaka atılır. 

LİMON SİRKESİ

1 kg. limon
3 lt. su
200 g. tuz
1 çay kaşığı tere tohumu
1 çay kaşığı hardal tohumu

Yapılışı:

Limonlar, kabukları soyularak, posalarıyla birlikte cam bir kavanoza yerleştirilir. Tüm malzeme içine boşaltılır, ağzı sıkıca kapatılır. Karanlık ve serin bir köşede 2 ay bekletilir.