SİTEMDE

Osmanlı Macunu Tarifi

Osmanlı macunu bir çok baharat ve meyvelerle karıştırılıp, şekerle kaynatılıp tepsiye dökülür. Soğuduktan sonra özel macun kaşığıyla çubuğa sarılıp ikram edilir.

Macunlarımızın renk renk, baharatlı ve meyve özlü (portakal, limon, çilek, ahududu, kivi, tarçın, elma, muzlu ) çeşitleri vardır. Her bir tepside 5 çeşit baharatlı ve meyveli macun bulunmaktadır.

Malzemeler;3 su bardağı tozşeker

1,5 limon (suyu sıkılacak)

Yarım çay bardağı su

 

Limon (suyu ve kabuğu)

Portakal (suyu ve kabuğu)

Tarçın, zencefil, karanfil tozu

Nane yağı

Gıda boyası

Hibiskus bitkisi (Kerkedeh, Mekke gülü ya da Narçiçeği olarak da bilinmektedir) tozu

Tahta sopa (çöp şiş ya da dondurma sopası olarak satılıyor)

20 dakkada yapılır.

Yapılışı;Şeker, limon suyu ve su orta ateşte karıştırılarak macun (ağda) kıvamına gelene kadar kaynatılır.  Ocaktan alınan macun soğumadan 4 ayrı kaba bölünür. Tatlandırma ve renklendirme işlemi bu kaplarda yapılır.


Naneli yeşil renkli macun için çok az miktarda yeşil gıda boyası, 2-3 damla nane yağı iyice karıştırılır.

Limonlu macun, Yarım limon suyunun içine limon kabuğu rendesi konarak rondo (mikser) ile çırpılarak macunun içine karıştırılır. İçine bir çay kaşığı kadar karanfil tozu eklenir.

Portakallı macun, aynı limonlu macun gibi yapılır. İçine tarçın yerine zencefil eklenir.

Kırmızı macun, içine bir çay kaşığı karanfil tozu, hibiskus tozu, karanfil tozu eklenir.

Ve soğuduktan sonra tahta sopalara renk renk dolanarak servis edilir.