SİTEMDE

Püf Nokta

***** Tereyağ En Düşük Ateşte eritilmelidir.Yüksek eteşte, içindeki sütü buharlaşır.Tereyağı yanar.

****** Et Yemekleri Pişirilirken, Tuz en son atılmalıdır.
          Et Yemeğinin suyu çok faydalı bir besindir.Tuz baştan atılırsa,Et suyunu salamaz.

*******Et Pişirirken, Çorba pişrirken Soğuk su konulmalıdır.Sıcak so konulursa, hafif bir zar oluşacağından et suyunu salamaz.

*******Köfte Yoğurulurken, ekmek kıymanın suyunu çektiği için yarım çay pardağı su katılmalı ve göz kararı yağ katılmalıdır, karbonat katılmalıdır.

********Yoğurdun katı olması için süte mayalamadan önce 1 çorba kaşığı nişasta katılmalıdır.

********Canınız Keçi Yogurdu veya koyun yoğurdu istedi ise inek sütüne maya malzemesi olarak ezilmiş keçi peyniri veya koyun peyniri katımalıdır.Koyun yoğurdu veya keçi yoğurdu tadı verir.

********Yemek yaparken Malzemenin asidi alınmalıdır.Gaz yapmayı önler.Nohut olsun,Fasulye olsun,ıspanak olsun, bu tür malzemeler suya konmadan önce tencerede susuz az yagla hafif tavlanarak asidi alınır.ondan sonra suyu eklenerek pişirme işlemine geçilmelidir.

********Nohut,Fasulye gibi malzemeler, akşamdan suda bekletilmemelidir.İçine suyu çeken bakliyat.Pişirilirken katılan salça,soğan,tuz gibi malzemeleri içine çekemez.lezzeti suyunda kalır.Bu nedenle bu işlem sütle yapılmalıdır. 2 çay bardağı süt katımalıdır.

********Tos Yapılırken, Mesala sucuklu kaşarlı tost yapacaksın, ilk önce tosta sucuk konolur.yağı çıkıncaya kadar pişirilir ve ondan sonra sucuğun üzerine kaşar kesilerek tosta devam edilir.ikisisni aynı anda doğrayıp tost yaparsak.kaşar hemen erir.Sucuk işmeden ve yağı çikmadan tostu almak zorunda olduğumuzdan fazla nezzetli olmaz.

*******Kaşarlı Tost Yaparken, Domatesi ince dilimler halinde kaşarın üzerine kesip tost yaparsak çok nezletli tost yapmış oluruz.(TOST YAPILIRKEN, KÜÇÜK TOST FIRÇASIYLA, EKMEĞİN DIŞI TEREYAĞI VEYA DİĞER KATI YAĞLARDAN BİRİ İLE YUMUŞAK OLMASI İÇİN YAĞLANMALIDIR.)

********Ispanak gibi yeşi yemeklere yeşil soğan kullanılır.Fasulye gibi kuru yemeklere kuru soğan kullanılır.

********Pide Yapmak için 1 kğ kıymaya, 1 kğ kuru soğan kullanılır.

********Et vitamin verir, fakat et veya kıymadaki tadı veren içindeki yağdır.

********Lokum Şekeri Yaparken  20 kg şekere, 5 kğ nişasta ,1 çay tabağı limon tuzuz katılır.

********Köfteyi ,uzun süre bekletilecekse içine ekmek yerine irmik katılmalıdır.Ekmeğin içinde asit olduğu için uzun süre beklemelerde, ekşimeye sebep olur.


*Tuz:
Yemeğinizin tuzunu fazla kaçırınca tencereye birkaç çiğ patates atın. Fazla tuzu çekecektir. Tuz bazen sütü keser, bu nedenle beşamele ve diğer sütlü soslara kıvamı bulduktan sonra tuz koyunuz.

*Patates.
Patates pişerken, pişirme suyuna bir kaşık sirke koyun. Hem rengi sapsarı kalır, hemde daha lezzetli olur.

*Soğan:
Soğan soyarken gözlerinizin yaşarmamsı için soğanı içi su dolu bir tasın içinde soyun.

*Mayonez
Mayonez hazırlarken eğer sos kesilirse, bir yumurta sarısını 2–3 damla sirke ile çırpın ve yeterli miktarda zeytinyağı ile koyulaştırın. Bu karışımı kesilen sosa çırparak yedirin.

*Kuru bakliyat:
Kuru bakliyatları bir gece önceden ılık suya koyun ve haşlarken içine biraz karbonat ilave edin.

*Pilav:
Pilavınızı tekrar ısıtırken, bir kabın içinde ateşe su koyup kaynayınca tencerenizi içine oturtursanız pilavınız taneli kalır ve tazeliğini muhafaza eder.

Kuru fasulye:
• Kuru fasulye, kuru barbunya, nohut gibi bakliyatın iyi pişmesi ve gazı çıkması için pişirmeden önce akşamdan ıslatıp bekletin ertesi gün suyunu değiştirip bir kaşık kimyon ilave edip haşlayın.

Et pişerken:
• Etler orta ve orta altı sıcaklıkta kapağı kapalı olarak pişirilmelidir. Yüksek ısıda pişirilen etlerin yüzey renginde aşırı koyulaşma olur sağlık için zararlı maddeler oluşur, Üstelik bu şekilde pişen et besin değerini kaybeder.