SİTEMDE

Patatesli Ekmek

SOMUN EKMEĞİ (KÖY EKMEĞİ):Şimdi Gerede ekmeklerine geçelim. Gerede"de Köylerde yapılan patatesli Köy ekmekleri evlerin bahçelerindeki fırınlarda pişirilir. Patatesli somun ekmeği ,un,tuz,su,maya ve haşlandıktan sonra rendelenen patatesten yapılır. Hamur teknesinde yoğrulur ve bir süre mayalanmaya bırakılır. Daha sonra temiz bir bezin üzenine dökülür ve hamur dinlendirilmeye alınır. Daha önce yakılan kızgın ekmek fırına bırakılır. 


  1. Un, ayran ve tuzu cıvık bir kıvama gelene kadar karıştırın.
  2. Karışımı üzerine bez sararak ılık yerde 1 gece bekletin. Bu mayamız olacak. (Ben fırınımı hafif derecede fanlı ayarda ısıtarak mayamı 1 gece içinde beklettim.)
  3. Ertesi gün mayanıza un, tuz ve biraz daha ayran ekleyerek yoğurun. (Ölçüleri dilediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz. yeter ki son kıvamı ekmek hamuruna uygun, yumuşak ve ele yapışmayacak şekilde olsun.)
  4. 1 adet patatesi rendeleyip ekleyin.
  5. 1 çay kaşığı karbonatı limonla ıslatıp ekleyin.
  6. Yoğurmaya devam edin.
  7. 2 çorba kaşığı yağ ekleyin.
  8. İyice yoğurun. Hamurun çok sert olmamasına dikkat edin.
  9. Tekrar üzerini örtüp ılık yerde 1-2 saat bekletin.
  10. Hamuru biraz daha yoğurup yuvarlak şekil vererek demir döküm tencereye koyun. Büyüklüğü bir pasta tabağı kadar olsun, aksi halde içi iyi pişmeyebilir. Kalan hamurunuzu ister baget, ister hamburger ekmeği şeklinde yağlanmış fırın tepsisine koyun.
  11. Ekmeklerin üzerini bıçakla kesin. Bu ekmek pişerken kabarmadan oluşan çatlamayı engeller, ekmeğiniz şık görünür.
  12. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 1 saat kadar (üzeri kızarıp, bıçak testini geçene kadar) pişirin.