SİTEMDE

Peynirli İrmik Helvası

Peynirli İrmik Helvası

 

1 su bardağı irmik

1+1/4 su bardağı toz şeker

2 su bardağı su

50 gr tereyağı

100 gr tuzsuz peynir

 

Tereyağı ve irmik yapışmaz tencereye alınır, karıştıra karıştıra kavrulur. Toz şeker ve su karıştırılır. İrmiğin kokusu çıkınca üzerine hazırlanan şekerli su karışımı eklenir (çok fazla kavurmaya gerek yok helvamız açık renk olmalı)  Karıştırarak pişirilir. Kıvamı resimde görüldüğü gibi katı bir hal alır. Kısık ateşte yavaş yavaş karıştırmaya devam edilir. Damağa yapışmayacak bir kıvama gelince helva olmuş demektir. Helvamız kıvama geldiğinde kaşıkla bir kenara alınır, dilimlediğimiz peynir tencerenin dibine serilir. Üzerine helva kapatılır. 1-2 dakika kadar peynirin erimesi beklenir. 2-3 defa karıştırılır,  tabağa alınır. Sıcak servis yapılır (soğuyunca da güzel  ama olsun sıcakken peynirleri süner.

 

           Bilmeyenler için peynir mevzusuna açıklık getirmek lazım Tuzsuz dil peyniri, Hatay künefelik peyniri veya sünen ve eriyen herhangi bir tuzsuz peynir çeşidi olabilir. Peynir sünmezse helvanın hiç bir esprisi kalmaz... Bi de unutmadan, peynir eridikten sonra çok karıştırırsanız, helvanın içinde kaybolur.