SİTEMDE

Salata ve sosu

Amasra Salatası

*domates, *salatalık, *havuç, *marul, *maydanoz, *roka, *kırmızı lahana, *semiz otu,
*ve çeşitli turşular (özellikle pancar turşusu)...
SOSU; tuz, nar ekşisi, zeytinyağı (sıralama önemli)

iyi bir yeşil salata yapmanın en önemli püf noktası. Çünkü yaprakların üzerinde su kalırsa, bu su salata için hazırladığınız sosu sulandıracağı için  lezzetini hafifletecek, aynı zamanda da sos yaprakların üzerinden akıp gideceğinden salatanız lezzetsiz olacaktır. Yaprakları mutfak havlusuyla ya da en kolay kağıt havlu arasında kurulayabilirsiniz. Sakın havluyu yaprakların üzerine bastırıp boğmayın! Son derece nazik davranmanız gerekiyor, yoksa yapraklar ezilir, kıtırlığını kaybeder ve anında pörsür, yani ölür. Salata yapraklarını kağıt havlu üzerine koyun ve sonra diğer havlu ile hafifçe kurulayın. 
Eğer malzemeleri ayrı bir yerde karıştırmayıp tek tek salataya dökecekseniz, önce mutlaka limonu koymanız lazım. İlk zeytinyağını koyarsanız, limon yağlı yaprakların üzerinden kayıp gider ve doğru lezzeti bulabilmeniz için çok karıştırmanız gerekir. Tuzunu da salatayı sofraya getirmeden hemen önce ekmelisiniz. Tuz taze yaprakları yakar ve salatanın kıtırlığını kaybetmesine sebep olur.

Sosu ayrı yerde malzemeyi karıştırarark yapacaksanız  kaba önce zeytinyağını koyun. Bir yandan zeytinyağını çatalla çırparken, diğer yandan da taze sıkılmış limonu azar azar zeytinyağına ilave edin. Sos koyu bir kıvam alınca içine arzu ettiğiniz malzemeyi (tuz, hardal, karabiber, sarmısak, sirke) katabilirsiniz. Lezzetine bakın ve ağız tadınıza göre ne eksikse ilave edin. Sosu salataya döktükten sonra 2 kaşıkla karıştırın.


Her akşam salata sosu yapmak yerine bir defa yapın ve her akşam kullanın. Nasıl mı? 500 ml’lik bir su şişesine yarısından iki parmak eksik zeytinyağ koyun. İçine 2 limon sıkın (limon oranını kendinize göre ayarlayabilirsiniz) tuz, biraz karabiber, arzu ederseniz  1 çorba kaşığı sirke , 1 tatlı kaşığı hardal, 1 tatlı kaşığı kahverengi şeker (normal toz şeker de olur) ilave edin. Şişenin ağzını kapatıp iyice çalkalayın.

SALATA SOSU TARİFİ

1 marul ya da kıvırcık salata
Yarım demet dereotu
2 domates
2 salatalık
1 fincan sirke
7 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı hardal
Yeşillikleri iyice yıkayın. Kurulayıp, elinizle iri parçalar halinde doğrayın. Servis tabağına aktarın. Salatalıkları, domatesleri küp şeklinde doğrayın, yeşilliğin üzerine dizin. Salatanın sosunu hazırlamak için zeytinyağı, sirke ve hardalı iyice karıştırın. Sofraya getirmeden önce sosu döküp harmanlayın. Salatayı hiç bekletmeden, diriliği sönmeden hemen servis yapın.

SALATA SOSU TARİFİ

 1/2 su bardağı zeytinyağı,
 2 çorba kaşığı sirke,
2 çorba kaşığı limon suyu,
1 çay kaşığı pudra şekeri,
1/2 çay kaşığı toz hardal,
1/2 çay kaşığı kırmızıbiber,
 1/2 çay kaşığı karabiber,
1/2 çay kaşığı tuz. Kuru olan malzemeleri, bir kâseye koyup, karıştıralım.
Limon suyu ve sirkeyi ilave edip, karıştırmaya devam edelim.
Zeytinyağını azar azar katıp, iyice yedirelim.
Kavanoza doldurup, gerektiği zaman kullanalım.