SİTEMDE

Tahin HELVA

 TARİF 1
 
Malzemeler:
½ kg şeker,
½ kg tahin,
1 çay kaşığı limon tuzu,
İsteğe bağlı kakao,
1 bardak suYapılışı:
Tencerenin içine suyu doldurup kaynamasını bekleyin. Ardından yüksek ateşte şekeri ağda haline gelene kadar kaynatın. Kaynama esnasında limon tuzu atılır. Ardından ateşten alınıp tenceremizin içine tahinimizi dökeriz ve tahta kaşık yardımı ile tenceremizin dışından ortasına doğru dengeli olarak karıştırın. Kakaolu yapmak isteyenler tahini dökmeden önce ikisini bir arada karıştırmaları gerekir.İsteğe bağlı olarak sıcak veya soğuk servis yapabilirsiniz.

TARİF 2

Şeker ve su 150 derecede içindeki su oranı azalıp koyulaşıncaya kadar kaynatılır, şekerlenmesi için bir miktar limon tozu konur. Şekerli suyu ağda haline getirmesi amacıyla, çöven otundan elde edilen çöven suyu eklenir. Büyük mikserlere dökülen karışım kabarıp bembeyaz bir renk alınca tahinle beraber çelik yoğurma kazanına aktarılır. Burada ahşap kürekle iyice karıştırılır. Kürekle krıştırma sırasında, çeşidine göre fındık, fıstık, ceviz veya kakao ilave edilir. Tam kıvama geldiğinde istenen kalıplara dökülür ve soğumaya bırakılır.