SİTEMDE

Hamsi Köfte


Tarif 1
Hamsiler kılçıkları çıkarıldıktan sonra tuzlanıp mısır ununa bulanır. Soğan, nane ve maydanoz ince ince doğranarak iç hazırlanır. Birkaç hamsi avuca alınır, ortalarına hazırlanan iç konur. Balıklar çiğ hamurlaörtülür, yassılaştırılarak köfte biçimi verilir.Çırpılmış yumurtaya bulanarak tavada kızartılır.

Tarif 2

Balıklar temizlenip yıkanır. Kılçıkları çıkarılır. Çok az su ile biraz haşlanarak yumuşatılır. Ateşten alınıp, suyu süzdürülüp soğutulur. Balıkların içine ufalanmış ekmek içi, kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber konulup yoğrulur. Yumurta büyüklüğünde parçalar alınıp yassıltılıp köfte şekline getirilir. Una bulanarak, kızgın yağda kızartılır. Kağıt peçete üzerine çıkartılıp, sıcak servis yapılır.