SİTEMDE

Sucuk

Sucuk yapmak için bir kilo et için malzemeler.

Malzemeler

1  kilo yağlı  kıyma

2 bir çorba kaşığı kırmızıbiber

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kimyon

10 diş sarımsak normal boyda

yarım çay kaşığı tarçın

1 çay kaşığı avcar

1 çay kaşığı yeni bahar

100 gr kuyruk yağı

100 gr temizlenmiş ve çekilmiş koyun karını ( arzuya göre)

1 metre kuru bağırsak

Sarımsağı, kuyruk yağını ve karını et makinasından çekelim. Geniş  bir  kap alamım. İçersine kıymayı, sarımsak, karın ve yağı koyup iyice karıştıralım. Sonra tüm baharatları ve tuzumuzu katıp bir saat iyice yoğuralım.  Bunu test etmek için  az miktarda sucuk içi alarak tavada kızartın tuzunu ve baharatını kontrol edin. Arzunuza göre baharatları ve sarımsağı  artırabilir, acı seviyorsanız da  acı kırmızı biber ekleye bilirsiniz.Sucumuzun tuzu ve baharatları ve kaliteli  çok önemlidir.( Baharatları ve kırmızı biberi tanıdığınız bir yerden almanızda yarar vardır. Ucuz kullanacağımız malzemeler tüm emeklerimizin boşa, sucuğun çöpe gitmesine neden olur. Özellikle kırmızı biber çok önemlidir. Çünkü sucuğun rengini ve tadını değiştirir çabuk bozulmasına neden olur.) Hazırladığımız bu sucuk içini bir gece serin yerde bekletelim. Sonra tekrar test edelim. Damak tadınıza göre eksik bir baharat varsa onu katıp yoğuralım. Kuru bağırsağı sıcak suyla ıslatıp, et makinesine huni ağzını takıp bağırsağımızı bu huniye geçirip sucuğumuzu dolduruyoruz. Gölge bir yerde kuruması için bekletiyoruz.